知道這家店是一次偶然的機會，看到一個朋友在FB上打卡。(謝謝那位朋友^^)好不容易等到假日，立即殺去買。搭捷運站到府中站，沿著四川路一段走，過忠孝路後，轉四川路325巷3弄走轉仁愛路，轉角的一個不起眼的位置，人潮不斷。
老闆的商品很簡單，一目了然，其中最期待的莫過新疆烤囊了。烤囊主要以麵粉為主的一種圓大餅，從老闆娘製作過程，可以發現中間最薄，圓的外圍比較厚。造型讓人聯想到古人外行或征戰時的糧食。
手好巧的老闆娘是居住在新疆的姑娘，遠嫁到台灣來，自己創業做的。
看老闆娘的手很巧，很快地捏完一個，又開始下次個烤囊的製作。
完成了之後，沾水及沾上白芝麻之後，放在一個很像圓球的東西上，準備入桶去烤囉。
桶子裡溫度真的很高。但老闆隨時觀察烤的狀態，翻面或用大鐵夾夾出來再塑型。快烤好的時候，老闆會在上頭塗上一層麥芽糖水，讓它吃起來鹹中帶一點甜味。
烤好的樣子，金黃中帶點焦糖的感覺，讓人很想一手拿起，大口咬下。
囊，是一種烤麵餅，可以做出不同口味，有包餡的或不包餡單純的餅。老闆娘說，在新疆他們會拿來沾牛肉或羊肉湯一起吃。在台灣也可以沾咖哩吃，吃法很多元，隨自己搭配。
接下來，老闆娘要製作另一種熱門的商品--三角餅。老闆娘還沒製作，排隊買三角餅的人已經自動報上要購買的數量。很快地，還沒開始做，一次烤的量已經被喊光了。
老闆娘打開用布包住的麵糰，切割好需要的分量後，開始塑形，擀成一條長長的麵團橋。
大把大把的蔥花放上麵條橋上，瞧見老闆娘放蔥花的樣子，能理解為什麼這生意會這麼好，果真有塞外人的好爽。
放好蔥花好，將兩端的麵巷內聚合，捲成蔥花捲。
用擀麵棍擀平後，切成一塊塊菱形。
從紅通通的木炭火光中，不用手探就知道鐵桶內的溫度有多高。
當老闆娘二話不雙，徒手把麵糰黏上桶壁時，我內心不禁小小尖叫起來--老闆娘，你沒戴手套耶，小心別燙到啊!!
烤餅過程中，我屏住呼吸，在心裡默默地為老闆娘禱告，希望他別燙到手才好。
鐵桶內貼滿了三角餅，焦黃的樣子，快要起爐囉!!
終於出爐了，迫不及待一口咬下，濃濃地麵粉香氣撲鼻，外露的蔥花，每咬一口，就有種幸福的感覺。
內餡很多的蘿蔔絲餅，外皮很酥脆!
難得可以買到烤囊這類的食物，阿丸一口氣買了四個，還有三角餅、蘿蔔絲餅還有甜酥餅。老闆娘很熱心地教我今天吃不完，隔天怎麼回烤，一次又一次。深怕我記不得。閒聊過程中，最令人感動的是，老闆娘說雖然忙，但他還是要顧到品質，不能說因為要多賺一點，就隨便。
謝謝老闆娘，讓我吃到了烤囊這異國的滋味。今晚的晚餐就是烤囊加咖哩囉!!
新疆烤囊的位置與電話
辛北市板橋區仁愛街62巷15弄2號(旁邊有黃昏市場)
營業時間好像下午2:30開始
電話：0932-830-986
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