紈婠閒散

4月7日 菜豆木耳蒸肉、燙紅菠菜拌芝麻醬、地瓜飯

菜豆是豆類的蔬菜，4到9月是盛產季。原產地在中南美洲跟北美一帶，16世紀傳入中國。台灣大約在1905年由日本引入的。依豆子的莢型可分圓莢型(敏豆)及扁莢型兩大類。

民間相傳，它跟茄子、瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜，長長的菜豆，象徵長命百歲。從中醫的角度，菜豆味甘、性平，具有健脾、利水的功效。(引自元氣網)

小紈對菜豆的印象是這種長長圓圓的品種，老家常拿來煮菜豆粥

(照片出處行政院農委會台中區農業改良場)

這次從老家帶上來的菜豆是改良的品種(扁莢菜豆台中2號品種)，又名「扁珍」，播種40天即可採收，豆莢扁平直又無筋絲，不需再去絲，肉質細嫩、甜度高，因為豆扁又好吃，取名「扁珍」。(出處行政院農委會) 

沒吃過的食物，就來個小創意吧!!

本日菜單：”菜豆木耳蒸肉”、”燙紅菠菜拌芝麻醬”、”地瓜飯”

材料：

飯：白米、燕麥(2個加起來1/3杯)、小地瓜1條

菜豆木耳蒸肉：菜豆5根、小木耳6朵、絞肉1小包(80G左右)、紅蘿蔔片3片

紅菠菜1包

做法：

1.拿一個碗放入切小塊的菜豆、切絲的木耳、少許的醬油及絞肉(絞肉已經先用香料、胡椒、鹽巴等調過)攪拌均勻後，放到便當盒上層鍋裡

把彩色蘿蔔片放在上面配色

2.米洗好，放到便當盒裡，切小塊的地瓜也放進去，加上1/3杯水，便當盒上放一個較大的盤子後，把剛剛弄好的絞肉放上去。

內鍋加1杯水後，肉跟飯一起煮。

2.鍋子裡到入清水，水滾後把切好段的紅菠菜放進去川燙

菠菜變色後就可以倒到篩子裡把水瀝乾

等菠菜涼了之後，就可以裝盤了，這道菜是走涼拌路線，所以等到中午要吃的時候再淋上芝麻醬就可以囉!!

芝麻醬是小紈回鄉下過節這幾天去逛全聯時發現的，剛好有做買一送一的促銷，就買了一瓶芝麻醬、一瓶柚子醬。真的覺得全聯很厲害，怎麼開到鄉下來，而且生意還真是火熱，外頭車子停得滿滿的。不過也謝謝全聯開到鄉下來，對鄉下職業婦女來說買菜真的方便許多。

電鍋的食物也煮好囉。完成，上菜囉~~~~

第一次做蒸肉，菜豆水分多吃起來有甜，豆子跟木耳都帶有脆脆的口感，整體來說吃起來鹹甜鹹甜非常juice，肉也不會太多，很清爽的一道菜。做起來方便、吃起來好吃，真的很適合當便當菜喔!!

這瓶芝麻醬吃起來如何呢？日式風味!!(白說的 XD)。第一次這樣搭配，沒想到菠菜跟芝麻醬真的搭，菜沒有燙很熟還有些脆度，拌上這芝麻醬，很像再吃生菜沙拉一樣。當下有種自己買對醬的喜悅。

今天的水果是紅心芭樂~沒想到這是個驚喜!!因為媽沒說這是什麼品種，當切開看到紅肉時，真是開心極了!!