紈婠閒散

3月30日 黃金鮭魚臘肉炒飯

我喜歡便當裡有各類的食材，感覺除了很豐盛外，可以攝取到各種食材的營養是最開心的事情。

炒飯也是我很愛的一種料理方式，整合了許多食物變成一道簡單且容易下口的食物外，也是清冰箱食材的最佳方法。

本次的材料：

玉米半根、洋蔥1小顆、紅蘿蔔1/3條、糯米椒2個、臘肉3片、鮭魚半片、京都水菜2把、白飯一碗

做法：

(1)白飯加點燕麥大約半碗，洗乾淨後，倒入電鍋內鍋裡(加半碗水)，放入電鍋煮。

飯如果前一天煮起來，用隔夜飯炒最適合(因為飯裡的水份會蒸發)，如果不是隔夜飯的話，煮好用電風扇吹一下也行，再不然就是要炒久一點。昨天晚上回到家太累了，忘記先把飯煮起來><

(2)把所有的食材先洗好、切好備用

(3)先把備好的食材，鍋子裡放橄欖油，把洋蔥、玉米、紅蘿蔔及臘肉爆炒，炒出味道，再把鮭魚跟糯米椒放入，最後把京都水菜梗的部分放進去炒，起鍋後先放旁邊備用。

洋蔥跟臘肉先炒出味道後，把食材先聚在一邊。

再放入鮭魚跟糯米椒。鮭魚比較容易熟，且炒太久會碎掉，我想要保有鮭魚小塊的口感，所以晚一點飯。糯米椒炒太久會變黑，放到便當半天，悶過後也會變黑，所以也要晚一點放。

最後放京都水菜梗的原因，除了他會出水之外，我想保有生脆的口感，所以最後放，快炒一下便熄火起鍋。

(3)炒黃金炒飯，打一顆蛋到冷卻的飯中，用筷子打勻之後，放到鍋子裡炒(鍋子要放些橄欖油)，炒到飯粒粒分明就可以了。

因為這次不是用隔夜飯，飯的溼度比較高，剛開始飯整個黏成塊狀，所以多花一點時間炒久一點

真的不可以偷懶，飯要先煮起來，因為剛煮好的飯濕度比較高，全部糊再一起了，大約炒了5分鐘左右。

裹著蛋液的飯，炒好後粒粒分明的樣子，好像立刻吃喔!!

(4)把剛剛炒好的配料倒入鍋子裡，快速的拌勻後，把京都水菜葉放入，快炒拌勻即可起鍋。

最後才放京都水菜葉子的部分，是因為葉子炒過久會發黑，最後放會保有翠綠的顏色喔!!

完成，上菜囉~~~

炒飯最怕的是濕濕糊糊的，沒有口感，所以我這次刻意炒乾一些，放入便當盒之後，沒有馬上蓋上蓋子，讓飯稍微冷卻一下再蓋上蓋子，可以減少水蒸氣的水份再流回飯裡面。

故意把綠色青菜的部分，到後面再放會讓菜比較青綠，中午要吃的時候，視覺上也比較新鮮，可口些!!

一口炒飯哩，有臘肉、鮭魚的香氣，也有蔬菜的口感，放到嘴裡每咬一下，哪一種食材的味道會出來呢??讓人有種驚喜與期待的感覺!!

中午的時候，炒飯配上水梨，跟一杯茶，人間美味。

茶是去年7月去印度的時候買的香料茶，有薑的味道，配上炒飯，剛好可以解油膩~~