紈婠閒散

東山鴨頭起源於1970年代，台南東山區著名的鴨肉小吃(維基百科)。甜香、醬香及中藥香鹹甜鹹甜的味道，擄獲許多人的心，也是小紈喜歡的”油炸”食品之一。

在新北市新莊西盛街夜市有一家讓小紈一吃成主顧的東山鴨頭店，每次去開車去買，車都還來不及開到家，就被小紈在車上嗑完了，照片……當然也不會有!!

為了這次的食記，可說費盡千辛萬苦，最辛苦的是滿車子的香氣，卻不能吃。XD

這家東山鴨頭原本每週只開二、五，但也許抵擋不了客人的殷殷期盼，增加了週六的營業，週六是在三俊街擺設(我沒去過，還是習慣到原始點買XD)

(這是2016年的營業時間)

(這是2015年初的營業時間)

在這家攤子裡，看到沒有人別先高興得太早，因為你不知道眼前可能有多少人是點了離開，除非剛開始營業，不然都至少等30分鐘起跳。如果是週五來買，點完拿完號碼牌後，就去西盛夜市走走吧。說不定你走完逛完回來，還沒炸到你的呢!!

今天來得早，看來人潮雖然沒斷過，但應該不會等太久。

這家賣的東西沒有非常多樣，但光光只賣這幾樣，人就已經多到爆了，瞧瞧下面這張2015年某次去吃拍的照片，照片前面一個一個的鋁碗可不是放那裏好看的，那是已經點完菜離開客人的"用碗排隊"的盛況，那次小紈沒有用碗排到隊，因為碗已經不夠用了，老闆娘給我一個塑膠袋裝，要我把點的食物放到塑膠花提袋裡，那次足足等了50分鐘有吧!!

食材的各項特寫。

七里香跟小鳥蛋，七里香沒點過，鳥蛋吃起來蛋有入味，微微八角中藥香，一顆接一顆，一下就吞光了。

來這裡沒點鴨頭就簡直沒來過，但是....50塊的鴨頭，還真沒點過，小紈都是點隔壁在隔壁那盤20塊的純鴨頭!!我不喜歡啃鴨脖子 XD

這次我有點了切成三角形的豆乾、雞胗

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米血我也點過，米血咬下去還保有裡面的濕潤，偏軟，我個人偶爾會點，米血的上方是20塊的鴨頭，為什麼我都只點鴨頭呢?等等告訴你~~~

不點的理由就是這個，一片10塊錢的鴨皮，是經典中的經典，來了沒點錯過，別告訴別人你來過。錯過就是沒口，是必點美食，點兩片保證你回味無窮。有時候晚來鴨皮早就賣光，想吃都吃不到呢!!

兩片鴨皮(20)+一個鴨頭(20)，不到一根東山鴨頭的價格(50)，且有多種口感，既可以吃到鴨頭的美味，還可以吃更多的酥脆鴨皮，又不用啃雞脖子，算一算這樣的組合更符合我的需求~~~

還有一道必點的食材，就是甜不辣，別看這好像沒有向其他家東山鴨頭一樣一看就知道有滷過，這道看似沒有滷過，很像一般的甜不辣，當炸好老闆娘切好交到你手中的時候，立刻吃上一口~咬下去那個" 喀滋喀滋"的口感，一定讓你想忘都忘不了，口齒留香啊!!

鴨翅~><我手晃到了，哭哭!!鴨翅是小紈想要奢侈一下的時候會點的食物，翅膀末端的肉少皮薄味焦香，啃起來香氣十足；靠近身體的那一端，肉多皮Q的部分，吃得到肉香的味道外，皮較Q彈，越嚼越香~

今天點的食物：甜不辣(3片25塊)、鴨皮(2片20塊)；鴨頭(1個20塊)、鴨翅(1個35元)、雞胗(1個25元)，還匆匆加上去的豆干(4個10元)，總共135元。

甜不辣出爐囉，看看炸到胖嘟嘟的樣子，是不是很迷人、很可口的樣子呢!!

來一張特寫吧!!炸的酥酥脆脆的，真的要趁熱吃，才能感受到那又香又脆的滋味。

我的食材陸續被炸好，好期待啊!!!

老闆娘剛我點的食物交到我手上的瞬間，好想吃啊~~口水直流中，不過，得先忍一忍~~回到家再吃，不然沒照片這篇食記怎麼記錄下去

開了20分鐘左右的車，總算回到家了，我好急、好迫不及待啊~~但小紈還是假惺惺地先把各類食物做分類。

豆干(對焦失敗><)外皮是酥的、Q的，但裡面還是很軟嫩、吃得到豆乾水份跟甜味(還有八角味)，值得品嚐。

經典中的經典來了，瞧瞧，這鴨皮炸的有多酥，電燈光線下，鴨皮還帶有些透明感，比較靠近脖子那邊的皮，油脂比較多，吃起來會帶有油的香氣；比較靠近肚子這邊的皮，真的很酥，很像在吃餅乾一樣，保證一口接一口。

極推薦的甜不辣，熱熱的吃當然是最好吃，但這次忍到家裡早就已經冷掉了，但我個人是覺得這家東山鴨頭的甜不辣即便冷了都好吃。

炸之前向一般普通的甜不辣，但炸完之後，真的就是東山鴨頭的甜不辣，甜香、醬香及中藥香綜合起來，鹹甜鹹甜的味道。

雞胗看起來很Q不好咬的感覺，但我可以保證，這一咬就爛掉，不會咬到下巴痛。

瞧瞧，這是鴨翅肉比較多的那哩，不用牙齒咬，用手一拉，肉骨馬上分離，吃起來也不會很柴。

最後最後，這是鴨頭的部分，除了皮很Q，越嚼鹹甜鹹甜味道慢慢散發出來外，鴨嘴骨的部分，有1/2骨頭是可以直接咬，且直接吞進去的，那可真是精華，吃起來很像吃米果餅乾的口感，另一半的骨頭是可以咬碎碎的，雖然沒法直接吞下去，但邊咬邊吸骨頭裡的醬香味，風味奇佳。

鴨下顎骨的部分，一樣有1/2直接可以吃到肚子裡，另外一半也沒有辦法像咬碎吞下，可以咬得很碎，別具風味。

後記：

我覺得這一家東山鴨頭之所以會成功，除了他食材本身的甜度跟鮮度外，就是歸功於炸功跟滷工。你看我吃完的盤子沒有殘留大塊的油漬，整個盤子除了些許的渣渣外，乾乾淨淨、不油不膩的，真是太厲害了。

另外，從留下來的骨頭來看，前半部的咬得碎碎的骨頭渣跟後半段啃得乾乾淨淨的骨頭，幾乎看不到有皮的殘留，雖然我貪吃也有，但我覺得店家滷的到位、炸得恰到好處也是功不可沒的原因。

最後把裝東山鴨頭的紙袋撕開來看，我要再次保證這是真的，沒有拿其他的紙袋來呼嚨人，這袋子裡真的沒有很多油漬~~清清爽爽的，讓人想吃也不會覺得"油的"負擔太大。

喜歡這家東山鴨頭還有一個原因，就是看他擺出來得食材，都不是其他攤位的東山鴨頭顏色很深(趨近黑色)，這一家的色澤都比較傾向咖啡色、赭色或可以說是紅褐色的樣子，炸出來的香氣多有中藥的清香，感覺食材應該是比較天然，這也是成為忠實客戶的原因之一。

雖然油炸類熱量很高，一點都不天然也不健康，但人偶爾就會有想吃肥滋滋食物的衝動，有時善待自己，吃頓會肥的美食又何妨呢~!!