紈婠閒散

4月6日 鳳梨豆瓣炒黑甜菜、香煎豬松坂、蝦子炒玉米

春假回鄉下一趟，回程帶了許多家鄉的土產，有黑甜菜、玉米、黑番茄...滿滿的愛心裝滿了行李。今天的午餐就來個愛心大集合吧!!

本日午餐："香煎松坂肉條佐玫瑰鹽"、"鳳梨豆瓣炒黑甜菜"、"蝦子炒玉米粒"、"黑番茄"

材料：

飯：昆布、紅藜、小米(各1茶匙)、白米1/3杯

菜：鳳梨豆豉(1大匙)、黑甜菜1大把、薑少許；玉米粒半杯、蝦子3隻、紅蘿蔔少許、松阪豬肉條3條

做法：

1.昆布、紅藜、小米喜好後放到鍋子裡，加入1/3杯水後拿去電鍋煮飯，內鍋加一杯水。

2.鍋子裡導入些許橄欖油，放入松阪豬肉煎

雙面煎焦後，在倒入些許的白酒，肉會有一些香氣喔!!煎好之後，灑點玫瑰鹽，肉就變得更美味囉~

3.鍋子裡放入些許橄欖油，把玉米粒跟蘿蔔丁放入鍋裡炒

蝦子比較快熟，等到玉米跟蘿蔔丁炒半熟之後，放點鹽後再把蝦子放入，如果鍋子太乾，再倒入一些水，慢慢煎炒，蝦子熟了就可以起鍋囉!

4.今天的重頭戲來囉!!鍋子裡放入橄欖油，把薑放入鍋中爆香

爆香之後，開大火把黑甜菜放入鍋子裡炒軟，炒軟之後，把菜撥個圓，中間留一個洞，準備放鳳梨豆豉

把鳳梨豆豉放入鍋子裡，再加一杯水中火慢煮，把黑甜菜煮軟，水收乾之後就可以準備起鍋囉

再炒的過程中，慢慢地把鳳梨切小塊，這樣可以比較容易入味。

鳳梨豆豉是媽媽做的，放在小甕裡面至少有2年以上了喔!沒有新作的鳳梨豆豉的酸跟死鹹，味道變得很溫和且甘醇，跟老菜脯有異曲同工之妙。

完成，上菜囉~~~

把松阪豬肉條放到飯裡面，昆布切絲放到肉上面，蒸一蒸，肉的香味跟肉汁會滲入飯裡面，中午吃的時候會多了一點肉香跟玫瑰鹽香~

炒好菜都放到便當盒上層，懷舊的便當就完成了。

看到黑甜菜就會想到黑甜菜粥，小時候常常吃得到這鄉間野菜的滋味，甘甘甜甜的味道讓人很難忘。這道鳳梨豆豉黑甜菜也是鄉下的媽媽教我的記得小時候媽媽也常動手做鳳梨豆豉，也會用鳳梨豆豉炒黑甜菜或是虱目魚皮、虱目魚頭...

心裡也開始變暖起來，期待中午的便當了，鳳梨豆豉黑甜菜會是怎樣的好滋味呢？

後記：

這道鳳梨豆豉黑甜菜鹹中帶甘，甘的口感來自黑甜菜為苦候的回甘、來自鳳梨豆豉的甘口，這味道與小時候的味道好像啊~~

長大後常會想，我家有啥家常菜呢？之前怎麼想都覺得沒有，但現在記憶慢慢地浮現...有~來好多好多~~

小紈覺得家常菜就是幾乎感覺不到它的存在，在你吃到的瞬間，那種早已深入靈魂的那種"啊~好懷念啊~"，這種感覺就是"家常菜"