紈婠閒散

4/12 臘肉炒洋蔥、菇菇蓮藕炊飯

忙碌的一週，也是匆忙煮的一週!最簡單、快速完成又有營養的便當菜不外乎一個電鍋能完成的食物或是一鍋就全炒的配菜。

本日午餐："臘肉炒洋蔥"、"燙青江菜"、"菇菇蓮藕炊飯"

材料：

飯：白米1/3杯、香菇5朵、舞菇半包、蓮藕3片、醬油少許、鹽少許

菜：洋蔥1顆、臘肉3片、豆干1塊、青江菜4顆

做法：

1.香菇切絲、舞菇也用手撕成一絲一絲、蓮藕切成丁後，放入炒鍋裡炒，炒到香菇變軟、水分也收乾，再淋上少許的醬油、撒上少許的鹽後起鍋

2.炒好的菇類放到洗好米的鍋子裡，再加入1/3杯水，放到電鍋裡去，內鍋要放一杯水

3.等到電鍋跳起來之後，悶5分鐘，再按一次電鍋，跳起來第2次後炊飯完成囉!!

再按地2次主要是希望讓飯收乾一些外，還可以增加一些鍋巴!!

4.鍋子裡放水，水滾後加點鹽巴，把青江菜放入鍋裡川燙3分鐘後起鍋備用

5.忠貞市場的雲南臘肉3片再對切後放到鍋裡煎乾。臘肉本身會出油煎得過程不需要再加油進去，以免太油膩。

6.臘肉煎好後，把洋蔥跟豆干片放進去炒，太乾的話可以淋上少許的水，豆干我有先冷凍過，會有很多氣孔，會吸收洋蔥的甜跟臘肉的鹹與香料，加少許的水會有助豆干吸收湯汁。

7.最後再淋點醬油增加些醬香，不要多約一小茶匙就夠了，加入醬油後拌炒一下就可以起鍋囉

完成，上菜囉~~

雖然只有一道菜色，但有肉、有洋蔥、有豆干，再把燙好的青江菜放進去，滿滿的有好幾道菜的FU

這次的菇菇炊飯，醬油有多加一些，顏色比較重，但風味也增加了。帶點鍋巴硬硬的口感，跟蓮藕咬起來脆脆的口感，今天的炊飯大成功~~~

另外，臘肉吃起來帶點黃酒的香氣，越咬月香~~

後記：

今天剛好老闆加菜，帶來了永和區(頂溪站)附近聽說很有名的甲品香珍珠雞、土雞跟各種滷菜

有雞胗、雞心、豆干、雞肝等，還有這盤土雞切盤，這些看起來都滷得很透，上回老闆也有買過一次，吃完讓人讚不絕口!!

雞肉油油亮亮的，吃起來很嫩很juice，一口咬下有滴雞精的好滋味；豆干吃起來會爆滷汁、雞肝吃起來不柴；雞心跟雞胗不老...這家真的好好吃喔!!

離上回吃至少有一年了吧!!再度吃到真的好幸福~!

小紈上完搜尋了一下這家店，發現他有臉書，店家臉書的封面，看起來真的很美味耶!!

甲品香珍珠雞FB