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每次吃港式燒臘時，總喜歡挖一匙蔥油，鹹鹹的很下飯。
假日逛傳統市場時，買了一大把蔥，準備自己動手做蔥油。
製作蔥油很難嗎?第一次做，還真的不知道。
材料：
蔥一大把(切
薑末：3大匙(目測)
橄欖油
玫瑰鹽
作法
(1)蔥切小段、薑切末備用，剩下的蔥綠也不要丟喔'
(2)鍋子放入橄欖油(要能蓋過所有的蔥小段)，薑爆香後，加入蔥末。
(3)關小火，將蔥拌勻後，加入2小匙左右的玫瑰鹽後關火。
(4)用油的餘溫繼續拌炒到蔥軟化後即可起鍋(避免蔥老化或炒焦，會苦)，趁熱裝入罐子裡倒扣。
瓶子要記得先用熱水煮過，比較衛生，也可以保存比較久。
第一次做，口感還不錯，但跟港式燒臘比起來，沒有那麼鹹，蔥的香氣好像也沒那麼好，下次買三星蔥來試看看。
另外，麵粉+水，再挖一匙蔥油，煎蛋餅，煎出來的餅，有著濃濃的蔥香，真的很好吃。
(5)鍋子再放入橄欖油，將挑出來的蔥段放入爆香，蔥開始變色後即可關火，一樣用餘溫炒熟。
冷卻後即可裝入瓶子裡。蔥油可以用來炒菜，會有微微的蔥香。
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