紈婠閒散

3月21日 雞肉飯、洋蔥茄子炒蝦、中式鹹粥

明天就是星期一了。又到了要思考明天午餐是什麼的時候了。

茄子除了烤之外還可以做什麼呢？冰箱裡剩下的雞腿怎麼變化？？明晚上課要吃些什麼呢？？？快速地翻了冰箱，餐單就擬好囉~

本日菜單

午餐：雞肉飯、洋蔥茄子炒蝦、炒菊苣

晚餐：中式鹹粥

材料：

午餐：雞腿1根、茄子三片、洋蔥半顆、菊苣一大株、蒜頭、紅蔥油

晚餐：絞肉一塊(50-70g)、洋蔥半顆、紅蘿蔔5片、香菇6小朵、蒜頭

菊苣是其中一種最早有文學作品紀錄的植物。2000前多年，古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下「橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。」"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）(引自維基百科)。當生菜也可以，但菊苣炒蒜頭，微苦、爽脆、耐咬的口感，也是我愛的食物之一。

這是上次小紈做的紅蔥油，超好用的。

做法：

1.冷凍室裡的雞腿、蝦子、絞肉拿到冷藏室退冰；泡乾香菇

2.先備料

雞腿肉切絲，雞皮也一併切絲，雞肉飯加入雞皮，會增加Q彈的口感喔!!別丟掉了!!

茄子切大丁、蝦子去頭開背、洋蔥切大丁，紅蘿蔔切片；香菇切絲、洋蔥切小塊、紅蘿蔔切小丁

3.平底鍋裡放油，放入蒜頭爆香後，放入茄子三片、洋蔥半顆拌炒

食材出水後就可以把蝦子放進去煎，蝦子煎熟了之後，會開背，很容易辨識熟度。

等到蝦子兩邊紅了之後，蝦的背開了之後，就將所有食材炒勻，就可以起鍋了

4.炒雞肉

平底鍋放少許的紅蔥油(油的部分就好)，放入蒜頭爆香後，放入雞肉絲拌炒

起鍋前放入紅蔥油蔥酥的部分，離火拌勻就可以囉

5.炒菊苣

剛剛沾有紅蔥油的平底鍋放入蒜爆一下，把菜白色的部分先下鍋

炒軟後再放入綠色葉子的部分，炒熟後即可起鍋囉

午餐完成了，上菜囉

雞肉飯倒到飯裡面，這樣飯也能沾上紅蔥油的香氣。

菜煮太多了，整個便當盒都滿出來了。

本日美味VIP除了雞肉飯之外，我要大推茄子。蝦子的香氣，滲入了茄子裡，好鮮甜，有魚香的FU~

主角雞肉飯更不用說，雞肉的香氣跟米飯好搭~~最成功的地方我覺得就是雞皮了，QQ的膠質的口感，讚~

晚餐：

1.平底鍋放油(少許，因為絞肉還會出油)，將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、香菇跟絞肉放進去炒

絞肉炒勻後加些胡椒粉

再加入醬油提味，中式料理少了醬油就少了一個道地味囉XD

放入醬油後，要快速拌炒，不然容易燒焦

炒好的食材放到悶燒罐裡，加入一小匙的紅蔥油(加入這個，味道就更台囉)，再倒入洗好的生米，先不要倒入熱水，因為這是晚餐，下午下班前再弄就好囉!

2.把悶燒罐裡的食材倒到中午吃完的便當盒裡

加入1杯半的水，放到電鍋蒸煮一下，電鍋跳起來之後，再裝到悶燒罐去，晚餐也準備好囉!!小紈想多吃一些蔬菜，所以切2小株的菊苣放到罐子哩，用熱氣悶熟。

小紈好像把悶燒罐當保溫罐在用XDD。沒有啦!!是因為學校只有飲水機，他不是滾燙的熱水，不方便用啦!!而且，小紈有點”卒仔”，沒有滾過的食物，真的不敢輕易嘗試。我猜應該是去年7月去印度後的後遺症吧，你在印度喝生水看看XDDDD

到學校後打開的樣子，米也熟了~~看起來好豐富~

自己煮的，料多實在~XD

小紈好像把悶燒罐當保溫罐在用XDD。沒有啦是因為學校只有飲水機，他不是滾燙的熱水，不方便用啦!!而且，小紈有點”卒仔”，沒有滾過的食物，真的不敢輕易嘗試。我猜應該是去年7月去印度後的後遺症吧，你在印度喝生水看看XDDDD