紈婠閒散

說到地瓜就想到烤地瓜、地瓜飯、拔絲地瓜之外，小紈居然聯想到"酒"，這...直接洩漏自己小酌的癖好嗎？

記得好幾年前小紈看過一部日劇好像叫做《愛情慢舞Slow Dance》，那時候小紈很迷的藤木直人也有詮釋一個角色，劇中的他去了古名叫薩摩的地方(芋燒酎產地的鹿兒島)，尋找夢幻的燒酎，藤木直人的加持下，對用"薯"做的燒酎印象特別深刻(就是這一段)。夢幻燒酎小紈沒喝過，下次有機會去日本九州時，再來尋訪一下吧(燒酎介紹)!!

今天上班有一位同事打電話給我，原來他老家媽媽寄來地瓜，據說地瓜是農家收成後開放給民眾檢的禮物，得到一包地瓜後，想到冰箱裡還有2斤地瓜，頓時有點傷腦筋了：要怎樣快點把地瓜銷完呢？？想著想著那就來烤地瓜，做冰鎮地瓜吧!!XD

材料：地瓜、烘培紙

做法：

1.把所有的地瓜放到洗菜槽，拿一個大鍋放著流動的水，用手慢慢地搓洗(不要用菜瓜布洗，會把皮都洗掉)，洗完之後放到烘焙紙上。

有些人會先把地瓜放到冷凍室冰過再去烤箱烤。冰的用意主要是透過結冰過程把地瓜的分子破壞掉，就像有人會把米冰過再去煮粥，米解凍後的小孔就更容易吸水，更容易煮爛的原理是一樣的。

因為這些地瓜都非常小條，所以小紈就沒有花時間先冰凍地瓜，洗好之後直接放到210度的烤箱裡烤。

烤的時間我分2次，第1次烤30分鐘，烤完30分鐘後烘焙紙上沒有大多的焦糖就在補15分鐘，總共烤的時間大約45分。烤完稍微悶一下，不要急得拿出來。

烤完可以看到地瓜有明顯的縮水，皮也變得皺皺的，烤紙上也有焦糖沾黏，這樣就完成囉!!

從烤箱拿出來地瓜的香氣當下就忍不住啃了3小個地瓜。放涼後用塑膠袋裝好綁緊後冰到冷凍室去，明天就有冰鎮地瓜吃囉~~

之前地瓜都用電鍋蒸，雖然也很好吃但總覺得少了一個氣味，這次用烤箱烤小紈吃了一口立刻就知道電鍋蒸少了什麼口感。

烤箱烤的地瓜帶有焦香味，是用電鍋蒸不出的古早味。有烤箱....真好