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之前手癢,做了桂花釀(糖漬)。正愁不知如何享用時,回憶起去年做了桂花瓶果醬後的蘋果紅茶的滋味,於是從冰箱裡拿出媽媽寄上來的蘋果。我喜歡帶有果丁的口感,就來個無果泥的果醬吧!!
材料:
蘋果2顆
檸檬:1顆
桂花釀(糖漬):250G(我喜歡微酸,甜度可視自己喜好增減糖的份量)
蘋果削皮切丁
準備一小盆鹽水,蘋果削皮後,先泡在鹽水裡,以免發黑。再切片切小丁。丁的大小我就隨興所欲,有小小丁中中丁跟大大丁都有,增加口感的層次。
取檸檬皮切碎丁
取一顆檸檬,刨皮(記得別刨到白色皮部分,會苦),再切成小碎丁備用。
蘋果煮軟
把切好的蘋果丁放到鍋子,用小火慢慢煮,有些食譜會說加一些水,我沒有特別加水,只有感覺快要乾焦時,適時灑點水進去避免燒焦。煮到蘋果變軟變有點透明色後,擠入檸檬汁(我有刮些果肉進去),加入上次做的桂花釀(糖漬)後,用小火慢慢拌炒,讓糖慢慢融化變稠後,將檸檬皮丟入,拌炒到沒有水份後熄火。
裝罐密封
趁熱時,裝到罐子裡,倒扣,放涼後就可以冰在冰箱裡。
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